 |
+334 95 56 64 97
+3306 11 39 49 99 |
 |
contact@oliudicorsica.fr |
 |
Syndicat AOC Oliu di Corsica
3, Rue St Erasme
20200 BASTIA |
|
|
|
|
|
Le produit
Une Appellation d’Origine Contrôlée est le seul gage d’origine des olives et du lieu de trituration.
Une huile d’olive AOC Oliu di Corsica est issue d’olives corses et triturées en Corse.
L’ AOC est un signe de qualité majeur permettant d’éviter au consommateur des erreurs suite à la lecture d’un étiquetage parfois confusionnel utilisé sur certaines huiles.
Notre huile, vierge ou vierge extra (selon la classification définie par le Conseil Oléicole International : lien Internet), pur jus de fruit, se caractérise par sa douceur.
C’est une huile onctueuse qui présente un niveau modéré d’amertume et de piquant.
Les arômes qu’on y trouve présentent une complexité riche. Ils sont pour la plupart d’une grande rondeur et proviennent essentiellement du niveau avancé de maturité des fruits à la récolte.
Elles présentent, des arômes végétaux, de noisettes ou d’amandes, de pomme, d’herbe fraîche mais également de légumes cuits, de miel ou de pâtisserie
La flaveur de l’amande ou de la noisette peut revêtir deux formes différentes: l’une typique du fruit frais, l’autre propre aux fruits secs et sains.
Le fait que les olives restent longtemps sur nos arbres laisse à nos fruits le temps de s’imprégner des parfums du milieu environnant, de fleurs, de maquis, de romarin, ...
La finesse de notre huile lui permet d’accompagner des mets délicats sans en masquer les goûts mais en les sublimant.
Caractéristique de l’AOC Oliu di Corsica: Chaque lot est dégusté avant la mise en marché par un jury d’experts afin de vérifier l’absence de défauts et le respect de la typicité.
Ce jury est composé de porteurs de mémoire, de techniciens et d’usagers du produit, dont les aptitudes à la dégustation sont vérifiées régulièrement.
Des formations, ouvertes à tous les fins palais, sont régulièrement organisées par les Chambres d’agriculture afin d’enrichir le groupe avec de nouveaux dégustateurs, qui une fois aguerris, pourront intégrer le jury d’experts.
N’hésitez donc pas à vous manifester si le sujet vous passionne et que vous désirez parfaire vos aptitudes et connaissances.
|
|
|
|
|
|
| |
| Haut de page |
|
