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Syndicat AOC Oliu di Corsica
3, Rue St Erasme
20200 BASTIA |
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Une garantie de qualité, d’authenticité, et d’un savoir-faire ancestral
La Corse, terre méditerranéenne par excellence, héberge l’olivier depuis la nuit des temps.
Située au cœur de la Méditerranée occidentale, l’île a été de tous temps une terre de contact, escale pour les navigateurs et les marchands phéniciens, plus tard les romains, et les génois, pour ne citer que ceux qui ont influencé la culture de l’olivier...
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Cette histoire mouvementée explique les nombreuses variétés présentes dans l’île.
Le verger oléicole Corse est très présent sur tout le territoire entre 2 et 700 mètres d’altitude, sur différents types de reliefs allant des coteaux très pentus à des vergers en plaine en passant par des cultures en terrasses ou sur plateaux.
Par sa position, en plein cœur du golfe de Gênes, la Corse s’intègre dans le climat méditerranéen avec toutefois une particularité due à la présence d’un puissant relief agissant sur le développement végétatif des arbres ainsi que sur les techniques de production.
Les zones de culture des oliviers ne se sont pas développées dès lors que les conditions pouvaient être gélives.
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Les oliviers ont participé grandement à la richesse économique de l’île jusqu’à la fin du XIXème siècle, et ce principalement en Balagne et dans la région de Bonifacio. Le contexte international du commerce des huiles a entrainé le déclin de cette spéculation au début du XXème siècle.
Ayant retrouvé un énième souffle depuis environ 20 ans, l’arbre éternel s’épanouit à nouveau sur notre territoire.
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Les méthodes de récolte peuvent varier en fonction des arbres ou des exploitants,
• le point commun étant que les chantiers de récolte débutent
lorsque les fruits ont atteint une grande maturité.
• L’île, mosaïque de terroirs et de cultivars
nous offre une palette diverse d’arômes,
avec un point commun qui est la douceur de l’huile.
La typicité de l’huile d’olive d’appellation « huile d’olive de Corse » ou « huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica » est la résultante du maintien d’une certaine tradition et de la mise en œuvre de méthodes de productions modernes combinés à un milieu naturel spécifique.
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